La pâte à choux inratable !

Pour des chouquettes, des gougères au fromage, des choux au chocolat, des éclairs, la pâte à choux est une recette de base de la pâtisserie française, à connaitre absolument !

Rien de plus simple, en suivant ces 5 étapes, vous ne pourrez plus jamais rater votre pâte à choux !

Matériel :

  • une casserole (non, il n’y a même pas besoin de saladier)
  • un batteur électrique (ou un bon coup de main)

Ingrédients pour 30 choux :

  • 150g de farine
  • 4 gros oeufs
  • 75g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à s. de sucre
  • 22cl d’eau

Temps : 10 min de préparation et 20-25 min de cuisson

Etape 1 :

Chauffez à feu vif le beurre, le sucre et 22cl d’eau.

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Etape 2 :

Aux premiers gros bouillons, versez d’un coup toute la farine – battez avec votre mixeur en vitesse moyenne. On doit obtenir une pâte qui se décolle des parois et qui forme une boule.

Etape 3 :

Ôtez du feu et attendre 5 minutes.

Etape 4 :

Ajouter les œufs un par un et battre avec le batteur quelques minutes  en vitesse moyenne/élevée, le temps que chaque œuf s’incorpore bien.

20171111_112115

La pâte obtenue est épaisse, souple et brille.

Variante : pour les gougères au gruyère, ne pas mettre de sucre à l’étape 1 ; ajouter 100g de fromage râpé à la pâte.

Et voilà, la pâte est faite!

Etape 5 :

Il n’y a plus qu’à déposer des tas de pâte de la taille d’une grosse noix, avec une cuillère à café (ou une poche à douille) sur une plaque de cuisson (penser à mettre du papier cuisson pour éviter que cela attache). Pour les chouquettes, penser à parsemer de grains de sucre.

Faire cuire à 200° (th 6) pendant 20-25 minutes.

Les choux doivent avoir grossis et être bien dorés.

choux

 

 

 

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