Kimchi : Kesako ?

Le kimchi est une spécialité coréenne de légumes fermentés. La version la plus courante du kimchi est le chou. Consommé froid en accompagnement ou chaud dans des plats, le kimchi s’adapte à tous les plats !

Le kimchi vient de la Corée

Les Coréens en raffolent ; chaque famille détient une recette secrète et ils se réunissent souvent à l’automne pour en fabriquer en grande quantité.

Le Kimchi est souvent fabriqué avec du chou, le chou chinois, mais en fait, on peut décliner le kimchi avec beaucoup de légumes : radis, courgettes et même des petits anchois frits.

Quand on se promène en Corée, il n’est pas rare de voir ces tas de choux en attente de fabrication de kimchi

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Où en trouver ?

En France, ce plat commence à être connu mais n’est pas très répandu. Il est difficile d’en acheter. Seules les épiceries asiatiques en proposent en bocal en général et encore… Pour acheter du kimchi frais, l’épicerie coréenne  KMart (rue Sainte Anne à Paris) en propose.

Comment on le mange ?

  • Froid

Le plus souvent, on le mange froid en accompagnement, les « banchan », servis dans des petits bols autour du plat principal.

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  • Chaud

Le kimchi sert également pour réhausser les plats, comme le porc sauté au kimchi, les crêpes au kimchi, les raviolis, les pâtes…

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Peut-on le fabriquer soi-même ?

On a l’impression qu’il faut que le chou fermente pendant des semaines mais pas forcément.

On peut très bien consommer du kimchi frais et croquant qui vient d’être fabriqué.

Dans 3 jours, on vous dévoile notre méthode de fabrication maison et comment obtenir son kimchi en 2 heures seulement !

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