Le curry végétarien: facile, rapide et malin !

Vous ne savez plus quoi faire ? Plus d’idée pour vos menus ? Pas de panique, voici la recette d’un curry végétarien qui ravira toute la famille ! 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

  •  400g de pommes de terre
  • 400g de pois chiches cuits en conserve
  • une noix de gingembre
  • 1 oignon
  • 40cl de lait de coco
  • 2 càc de curry
  • 2 càc de cumin

+ pour un peu plus de légèreté vous pouvez ajoutez des légumes comme du chou fleur, des courgettes ou encore des carottes

Préparation:

Épluchez et coupez l’oignon, le gingembre et les pommes de terre et égouttez les pois chiches.

Dans une poêle/sauteuse, faites revenir dans de l’huile d’olive les pommes de terre, l’oignon et le gingembre pendant 5 min en remuant. Ajoutez les épices et assaisonnez. Faites revenir encore 2 min puis ajoutez le lait de coco ainsi que 250 mL d’eau. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 15 min. Ajoutez les pois chiches et faites mijoter encore 5 min.

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Rectifiez l’assaisonnement et c’est prêt !

Vous pouvez servir le curry avec un peu de riz à côté. Régalez vous ! 😉

 

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